真空干燥箱的工作原理基于降低氣壓來降低水的沸點(diǎn)。在正常大氣壓下，水的沸點(diǎn)是100℃，但隨著氣壓的降低，水的沸點(diǎn)也會相應(yīng)下降。通過真空泵將箱內(nèi)空氣抽出，形成一定程度的真空環(huán)境。在這種環(huán)境下，物料中的水分能夠在遠(yuǎn)低于100℃的溫度下沸騰汽化，從而實(shí)現(xiàn)快速干燥。而且，由于干燥溫度較低，能有效避免一些熱敏性物質(zhì)在高溫下發(fā)生變質(zhì)、分解等問題。

　　真空干燥箱具備諸多突出優(yōu)點(diǎn)。首先，低溫干燥特性使其適用于多種熱敏性材料，如生物制品、藥品、高分子材料等。這些物質(zhì)在常規(guī)高溫干燥條件下可能會失去活性或改變原有性能，而能在溫和的條件下完成干燥，保留它們的特性。其次，真空環(huán)境能有效隔絕氧氣，減少物料被氧化的風(fēng)險，對于一些易氧化的物質(zhì)，如某些金屬粉末、油脂類產(chǎn)品等，提供了安全可靠的干燥環(huán)境。此外，由于水分在較低溫度下就能快速蒸發(fā)，干燥時間相較于傳統(tǒng)干燥方式大幅縮短，提高了生產(chǎn)效率。

　　在制藥行業(yè)，真空干燥箱被廣泛用于藥品的干燥和制粒過程。許多藥物成分對溫度敏感，采用可以在保證藥品質(zhì)量的前提下，去除其中多余的水分，確保藥品的穩(wěn)定性和有效期。在電子工業(yè)中，對于一些精密電子元件和電路板，能有效去除制造過程中殘留的水分，防止因水分導(dǎo)致的短路、腐蝕等問題，提高產(chǎn)品的良品率和可靠性。在食品行業(yè)，真空干燥可用于生產(chǎn)脫水蔬菜、水果干等產(chǎn)品，既能保留食品的營養(yǎng)成分和色澤，又能延長其保質(zhì)期。